Profesionales del café
Para profesionales que quieren ampliar sus conocimientos sobre el café, profundizar en el proceso de tueste y comprender mejor su relación con la calidad y el resultado en taza.
FORMACIÓN PROFESIONAL EN TUESTE Y ANÁLISIS SENSORIAL
Del café verde a la taza,
en cinco jornadas
en cinco jornadas
Una formación intensiva de 30 horas para comprender el café desde la materia prima hasta la evaluación sensorial, combinando conocimiento técnico, práctica de tueste y análisis de taza.
30 h
formación
5
jornadas
8
alumnos máximo
1100 €
+ IVA · por persona
9 · 10 · 11 · 12 · 13 NOVIEMBRE 2026
Cinco jornadas de formación
Cinco jornadas de 6 horas para recorrer el café desde la materia prima hasta el tueste y el análisis sensorial, combinando formación teórica, trabajo de laboratorio y práctica en tostadores profesionales.
Día 01
9 noviembre
Módulos 01 y 02
Química del café y granulometría. Comprenderemos los principales compuestos del café y la clasificación del tamaño del grano, así como su impacto en la etapa de tueste y en las propiedades organolépticas de la bebida.
Día 02
10 noviembre
Módulos 03 y 04
Procesos y defectos del café. Trabajaremos los procesos lavado, honey y natural, y estudiaremos los defectos físicos y su influencia en la calidad física y sensorial del café.
Práctica sensorial con el kit Le Nez du Café.
Día 03
11 noviembre
Módulo 05 · Tueste profesional
Master Class de tueste y posterior trabajo práctico. Comenzaremos con la parte teórica para comprender el proceso de tueste y pasaremos a trabajar en un tostador Probat BRZ2 de Probat, con tamaños de 80–100 g, para posteriormente trasladar los conocimientos a un tostador Probatone 12 de 12 kg.
Día 04
12 noviembre
Módulo 06 · Análisis sensorial
Iniciaremos el trabajo de análisis sensorial mediante sesiones de cata y comparación de diferentes cafés, desarrollando una metodología estructurada de evaluación.
Día 05
13 noviembre
Módulo 06 · Análisis sensorial
Continuaremos con el trabajo de cupping y evaluación sensorial, profundizando en la comparación y descripción de los cafés y en la interpretación de los resultados obtenidos, siguiendo el nuevo modelo CVA de la SCA.
Aprenderás en un centro de tueste real
La formación se desarrolla en las instalaciones de TYC Coffee, trabajando en un entorno profesional y con acceso tanto al laboratorio como al tostador de producción.
Laboratorio
Trabajarás con herramientas de laboratorio para observar, comparar y analizar diferentes cafés.
Tostador profesional
Pondrás en práctica los conceptos aprendidos trabajando con tostadores profesionales, desde el Probat BRZ2 de laboratorio hasta el Probatone 12 de producción.
Entorno profesional
Aprenderás dentro de un centro de tueste real, rodeado de los procesos, equipos y herramientas que forman parte del trabajo profesional.
¿A quién va dirigida?
Una formación profesional pensada para quienes quieren profundizar en el conocimiento del café y desarrollar una visión más completa del proceso de tueste y análisis sensorial.
Baristas y profesionales de cafeterías
Para baristas y profesionales de cafeterías que desean comprender qué ocurre con el café antes de llegar a la barra y desarrollar una visión más completa de la materia prima.
Personas que buscan especialización
Para quienes quieren especializarse en café y adquirir conocimientos técnicos que les permitan comprender, analizar y trabajar el café desde una perspectiva profesional.
Tostadores en plantas de tueste
Para tostadores que ya trabajan en plantas de tueste y quieren profundizar en el control del proceso, interpretar el comportamiento del café y comprender la relación entre el perfil de tueste y el resultado sensorial.
Lo que te llevas de esta formación
No se trata solo de aprender a tostar café. Se trata de comprenderlo, analizarlo y desarrollar un criterio profesional para tomar mejores decisiones sobre él.
Criterio técnico para comprender el café
Dejarás de ver el café únicamente como una materia prima y empezarás a comprender qué ocurre desde el grano verde hasta la taza.
Conocerás cómo influyen la composición del café, la granulometría, los procesos y los defectos en el comportamiento durante el tueste y en el resultado sensorial.
Experiencia práctica con tueste profesional
No aprenderás el tueste únicamente desde la teoría.
Trabajarás directamente con un Probat BRZ2 de laboratorio y un Probatone 12 de producción, pasando de pequeñas muestras de 80–100 g a un tostador de 12 kg.
Así podrás relacionar tus decisiones durante el proceso con el comportamiento del café y el resultado obtenido.
Capacidad para evaluar el resultado en taza
Aprenderás a probar, comparar y analizar cafés de forma estructurada, trabajando con procesos, defectos y sesiones de cata.
Los dos últimos días estarán dedicados al análisis sensorial siguiendo el nuevo modelo CVC de la SCA, conectando lo que ocurre durante el proceso con lo que finalmente encuentras en taza.
Experiencia para dar el paso al tueste profesional
Te llevarás una experiencia práctica desarrollada en un centro de tueste real, trabajando con diferentes escalas de producción y comprendiendo los procesos que forman parte del trabajo diario de un tostador.
Una base práctica para dar el siguiente paso y comenzar a desarrollarte profesionalmente en un centro de tueste.
Una formación para pasar de conocer el café a comprender por qué se comporta como lo hace.
Formadores
Una formación impartida por profesionales con experiencia en química, café, tueste, análisis sensorial y formación especializada.
MÓDULOS 01 · 02
Manuel Gonzalez Hall
Doctor Ingeniero Químico · CEO de TYC Coffee · Maestro tostador
Con 12 años de experiencia en el procesamiento del café, ha desarrollado su trayectoria desde la finca hasta los procesos de tueste y cata. Su formación técnica y experiencia práctica le permiten abordar el café desde una perspectiva integral, conectando el conocimiento científico con el comportamiento del café durante el procesamiento y el tueste.
MÓDULOS 03 · 04 · 05 · 06
Mario Andrés Prieto Ramírez
Barista profesional · Maestro tostador
Docente en diferentes instituciones de Colombia y Latinoamérica, con más de 18 años de experiencia como barista profesional y una amplia trayectoria vinculada al café, el tueste y la formación especializada.
Campeón Latinoamericano de Tueste de Café 2024 y 2021 · FICCA
Licenciado Q Grader
Coffee Diploma SCAE Colombia · 2014
Catador CVA
Maestro tostador
Una formación de máximo 8 personas
Un grupo reducido para favorecer el aprendizaje práctico, la interacción con los docentes y el seguimiento personalizado durante toda la formación.
LA FORMACIÓN INCLUYE
- + 30 horas de formación presencial
- + Prácticas en tostadores profesionales Probat
- + Trabajo de laboratorio y análisis sensorial
- + Café para llevar al finalizar la formación
- + Merienda durante las jornadas
- + Certificado TYC Coffee
INVERSIÓN
1100 € + IVA
Por persona · Grupo máximo de 8 participantes
Preguntas frecuentes
Todo lo que necesitas saber antes de reservar tu plaza en la formación profesional de tueste y análisis sensorial.
¿Cuánto dura la formación? +
La formación tiene una duración total de 30 horas, distribuidas en 5 jornadas de 6 horas cada una.
¿Cuáles son las fechas de la formación? +
La formación se realizará los días 9, 10, 11, 12 y 13 de noviembre de 2026.
¿Dónde se realiza? +
La formación se desarrolla en las instalaciones de TYC Coffee, en Valdemoro, Madrid, dentro de un centro de tueste profesional con laboratorio y equipamiento especializado.
¿Cuántas personas pueden participar? +
El grupo está limitado a un máximo de 8 participantes para favorecer el trabajo práctico y el seguimiento durante la formación.
¿Necesito experiencia previa en café? +
La formación está dirigida a profesionales del café, baristas, profesionales de cafeterías, personas que buscan especialización y tostadores que ya trabajan en plantas de tueste.
¿Qué incluye la formación? +
Incluye 30 horas de formación presencial, trabajo de laboratorio, prácticas de tueste en equipos Probat, análisis sensorial, merienda durante las jornadas, 250 g de café para cada participante y certificado TYC Coffee.
¿Qué café me llevo al finalizar? +
Cada participante se llevará 250 g de café al finalizar la formación.
¿Recibiré un certificado? +
Sí. Al finalizar la formación recibirás un certificado de TYC Coffee.
¿Cuál es el precio? +
La inversión es de 910 € + IVA por persona.
¿Cuáles son las formas de pago? +
Puedes consultar las formas de pago disponibles al formalizar tu inscripción. Si necesitas conocer las opciones antes de reservar tu plaza, puedes indicarlo en el formulario y nos pondremos en contacto contigo.
¿Se emite factura? +
Sí. Se emite factura para quienes la soliciten. Puedes indicarlo en el momento de realizar tu inscripción.
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